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芬美意命名清爽黄瓜为2017年“年度风味”

瑞士日内瓦,2016年12月15日-人们对黄瓜所带来的清新口感的喜爱程度不断提升,为了顺应这一趋势,芬美意宣布黄瓜为2017年“年度风味” 。

芬美意食用香精部总裁Chris Millington表示,对清新、清洁和健康食物和饮料需求的不断增长提高了黄瓜的流行度。他介绍道:“我们的趋势分析显示,消费者十分钟爱味道清淡、清新的‘绿色’风味,如黄瓜等。我们预期到了这一点,并以持续创造健康和创新的味道解决方案作为回应。”另外,Millington还从大的方面做了进一步介绍:“一般来说,蔬菜是广受人们喜爱和接受的风味和原料,它们有时甚至取代水果被添加到一些甜味食品中,如冰淇淋和麦片。这也是我们预测口味清淡的黄瓜会成为2017年人们味觉新宠的原因。”

乍一看,黄瓜似乎只是简单的沙拉配菜,然而它正在全球范围内掀起一股流行趋势。在2011至2016年间,黄瓜作为香料在全球范围内的使用率提高了392%。近年来,从薯片和糖果,到酸奶和饺子,黄瓜的影子无处不在。在带来健康、清爽味道的同时,黄瓜天然的特征显示出在忙碌和紧张的工作和生活中消费者偏好倾向于健康和清新产品的全新转变。

这一全新的领域开启了对黄瓜的创造和美味应用,芬美意高级调香师William Moldt说:“我喜欢使用黄瓜,我发现它可以激发多种应用上的灵感。”他还补充道:“清新、绿色和多汁的黄瓜风味令我们的客户们爱不释手,黄瓜带给了我们无限的创造可能性。”黄瓜的生长同时还影响了芬美意咸味香精团队的产品开发,芬美意烹调部负责人Matthew Walter表示:“黄瓜的兴起可以归因于它与新鲜之间浓厚的情感联系。它‘接纳’其它香料的能力使它拥有如一块空白画布般的本质,给主厨以完全的创造自由。”

随着对黄瓜等天然香精需求的不断增长,公司尽力保证香料的可持续性发展是十分重要的。“在芬美意,我们从可再生资源中开发和生产天然绿色风味:这有助于满足人们对天然水果和蔬菜香料不断增长的需求,”芬美意香原料创新部总监Stephanie Salord说,“其中一些绿色风味是专门为我们调香师所准备的材料。例如Pulpanat®,从字面上来看,它暗示并升华了水果和蔬菜多汁的特点,同时带来更加新鲜的感官体验。”

芬美意预测2017年黄瓜的受欢迎程度将持续升温,因为它与公司监测的三大全球元趋势高度相关,即新鲜、健康&天然以及发酵和腌制。

不只是色拉——“清爽”黄瓜碰撞新鲜趋势
近年来,新鲜已经俨然成为推动多种饮料和甜味商品需求的重要卖点,黄瓜完美得满足了这种新的需求。无论是什么产品,只要加入黄瓜便可立刻提升其清新的特点,黄瓜已经成为产品开发商使用的一种“万能”香料。黄瓜往往作为两种搭配中的一种使用,与苹果、薄荷、柠檬和酸橙等标准香料结合可以创造出全新的味觉体验,同时提升食品或饮料的能量特征。此外,它的加入还为简单产品带去了一抹风味,调香师广泛的应用了它多样性的特点。黄瓜绿色、多汁的特点可与水果、药草和柑橘完美搭配,是为饮料和乳制品及咸味产品提鲜的万能香料。

健康&天然趋势下黄瓜的完美优势脱颖而出
当今消费者积极寻求饱含天然香料和原料的健康产品。长久以来,黄瓜被认为是治愈疾病的天然良药,如缓解眼睛浮肿和为肌肤补充水分等。它在帮助消化和解酒方面的功效进一步提高了它受欢迎的程度。将黄瓜应用于食品和饮料产品中满足了消费者对健康的美味产品的需求。

新鲜和发酵
黄瓜还推动了另外一种趋势的增长——腌制。腌制是通过发酵或醋泡的方法保存或延长食物的保质期。腌制作为一种烹饪和健康趋势已经蓬勃发展了许多年,腌制食品被认为有助于肠道健康。黄瓜在这一加工工艺中的应用已经有几个世纪之久,在人们对腌制产品的需求势头不减的情况下,黄瓜是这一趋势的绝妙搭配。

芬美意认为黄瓜拥有巨大的潜能。黄瓜冲破类别和地域限制并能满足当今消费者多种需求的能力使它在香料领域保持长盛不衰。加上它清爽平和的口感,黄瓜将成为未来几年内难以超越的香料。

关于芬美意
芬美意是世界知名的香精与香料私营企业。公司成立于1895年,总部位于瑞士日内瓦。芬美意创造了许多全球消费者日常使用的知名香水和香料,对气味和滋味的激情是公司成功的核心。公司以世界领先的研发和创新以及作为可持续性发展的思想领袖和对消费趋势的独特见解著称。每年,芬美意都会将收入的10%投入到研发中,突显了公司对理解、分享和净化大自然赋予我们的最好礼物的持续愿望。截至2016年6月底,芬美意的年度收益高达32亿瑞士法郎。
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