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2019年5月14日,瑞士日内瓦– 随着素食者人数的增长和素食运动的影响力日渐扩大,芬美意推出了包括香原料和风味释放技术在内的“智能蛋白质”综合产品方案,旨在创造美味的植物性食品和饮料。芬美意将精湛的调味技术、世界级的科研成果和深入的消费者洞察相结合,帮助其客户创造咸、甜味食品和饮料的绝佳味觉体验。
“植物蛋白将继续成为主流,因为许多消费者认识到减少肉类摄入有益于自身健康和环境保护,”芬美意食用香精部门总裁Emmanuel Butstraen说道。“许多替代性蛋白在口味和口感方面经常令人失望,而我们的“智能蛋白质”解决方案旨在从口味和香气到营养和功能等各个方面丰富饮食体验,满足所有产品的开发需求。”
基于多年的研究以及与专家的合作,芬美意的新产品方案解决了从异味和苦味到口感干燥和整体吸引力不高等与植物蛋白相关的关键难题。在咸味食品领域,芬美意的口味调节和风味释放技术可让植物蛋白具有肉类蛋白典型的嫩滑多汁口感,而这在过去的植物蛋白产品中是缺失的。因此,芬美意解决方案被广泛应用于从素食汉堡和香肠等经典仿肉类产品到纯素奶酪和海鲜替代品等领域,并取得了极大的成功。
芬美意将这项创新扩展到甜食和饮料领域,利用其丰富的专有技术,应对各种挑战,包括质地控制、风味释放和最大程度地减少加工过程中原料之间的相互作用等等。如今,芬美意专家可提供量身定制的解决方案,帮助客户解决生产植物蛋白酸奶、饮料和强化能量棒时遇到的苦味、砂砾感和缺乏丝滑口感等问题。
“智能蛋白质”产品方案的推出得益于芬美意近期的一系列收购,包括对天然功能性原料创新者Campus公司的收购。“Campus的技术对我们智能蛋白质专业技术的突破起到了重要作用,”全球业务开发副总裁Mark Bailey评论道。“将Campus带来的技术和我们原有的技术能力相结合,公司能够为动物和植物产品的蛋白质应用提供最全面的风味和功能成分解决方案。”
芬美意致力于为所有人提供实惠、美味、健康和可持续的替代性蛋白解决方案。2017年,集团在维也纳设立了专门的智能蛋白质烹饪卓越中心,并在日内瓦举办了首次替代性及可持续性蛋白质大会。
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