芬美意通过“弹性素食挑战活动”展示其符合饮食人类学的烹饪方法以及它在仿肉制品领域的领先地位

2019年10月11日，瑞士日内瓦 –芬美意最近在意大利帕尔马举办了弹性素食饮食挑战活动，展示它基于饮食人类学研发的烹饪方法，以加快食品和饮料创作者的创新步伐。该活动邀请了米其林星级厨师兼伦敦餐馆老板Atul Kochhar做主旨演讲，并着重展示了芬美意在快速增长的植物肉制品市场的领先地位及其SmartProtein™ (智能蛋白质)解决方案组合，包括制作可口植物蛋白饮食的原料及风味释放技术。



“通过应用饮食人类学理念，我们可以迅速帮助客户发现亟需满足的消费者需求，并针对这些需求构思解决方案，最终加快产品上市速度。”芬美意全球烹饪业务开发部总监Matthew Walter表示。“我们将快速研发与烹饪创意相结合，以便快速响应未来的饮食趋势，从而创造符合消费者期望的、在技术和商业上可行的产品创新。”



该活动探讨了以弹性素食饮食为代表的更健康、更环保的生活方式的重要性，以及如何满足消费者转变饮食习惯的需求，让他们不必担心要花费更多的时间烹饪，购买不熟悉的食材或适应新的食谱和风味。

芬美意邀请参与方案设计的厨师展示如何采用符合饮食人类学的烹饪方法创造令人满意的美味佳肴，吸引对植物蛋白饮食感兴趣的人尝试。该过程旨在激发创意思维，根据消费者的需求构思新方案，最终加快产品上市速度。



在“弹性素食饮食挑战活动”期间，芬美意引导客户探索如何利用安秋辣椒、瓜希柳辣椒和森田辣椒，以及鸡腿菇、奇亚籽、亚麻籽和豆类等主要食材，基于植物性蛋白原料和技术制作符合全球主要地区（北美、拉美和欧洲）饮食习惯的无肉菜肴。



在帕尔马举行的活动拉开了全球系列活动的序幕。此次活动重点介绍了芬美意特有的饮食人类学，以及该公司在天然原料和替代蛋白领域的资源和专业知识。最近，芬美意收购了领先的天然原料创新者Campus公司。后者的Viva Veg 和SmartProtein™ (智能蛋白质)产品组合，进一步增强了芬美意在饮食调味领域的专业实力。



基于多年的研究以及与专家的合作，芬美意的SmartProtein™ (智能蛋白质)产品方案解决了从异味和苦味到口感干燥和整体吸引力不高等与植物蛋白相关的关键难题。芬美意的口味调节和风味释放技术可让植物蛋白具有肉类蛋白典型的嫩滑多汁口感，而这在过去的植物蛋白产品中是缺失的。因此，芬美意产品方案被广泛应用于从素食汉堡和香肠等经典仿肉类产品到纯素奶酪和海鲜替代品等领域，为弹性素食主义者提供了更多选择。



“我们的SmartProtein™ (智能蛋白质)包括多种工具和技术，可解决植物蛋白和替代蛋白的风味和口感组织结构问题。”芬美意咸味战略事业部全球技术总监Laith Wahbi表示。“我们正在打造更丰富的饮食体验，以及满足从口味和香气到营养和功能等所有产品开发需求。”



如需了解有关SmartProtein™ (智能蛋白质)的更多信息或希望与芬美意团队联络，请访问

firmenich.com。


关于芬美意
芬美意是世界知名的创造香气和风味的私营企业。公司成立于1895年，总部位于瑞士日内瓦。致力于创造正面情绪，以自然的方式增进人类健康和幸福，芬美意设计出多款全球知名的香气和风味，每天为超过40亿消费者带来愉悦的体验。公司以其卓越的研发能力和创造力，以及在可持续发展方面的领导地位而闻名。每年，芬美意都会将营业额的10%投入研发，以负责任的态度了解和分享大自然的馈赠。截至2019年6月底，芬美意的年营业额为39亿瑞士法郎。

关于 Campus
Campus在2005年成立于意大利帕尔马，主要为咸食，肉类和奶制品行业提供功能性原料和清洁标签解决方案。此外，Campus还提供基于植物蛋白的素食和纯素食成品解决方案。http://www.vivaveg.community。Campus致力于研究提取和生产动物蛋白和创新性植物纤维的新方法，并创建和定义了一系列功能强大的半成品。http://www.campus-italy.com/。