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全球首款由人工智能(AI)开发的食用香精产品

芬美意自豪地宣布推出史上首款人工智能(AI)食用香精。这款产品带有可口的轻炙牛肉味,可用于植物性肉类替代品。

创造 x 创新

我们数字化转型过程中的最新进展将我们DNA中最基本的要素:创新与创造结合了起来,以改进我们的配方。芬美意自豪地宣布,我们创造出了世界上第一款运用算法创造的食用香精,开辟了新的创新领域。

 

我们的调味师们是我们公司的核心。125年来,不懈的创新也一直是我们企业的重中之重。通过人工智能食用香精,我们为调味师提供了最先进的工具和技术,以解放他们的想象力,提高准确性和交付速度,并探索创作的新边界。

Ai Flavor

“ 人工智能食用香精可以通过提供准确的配方构架起点,来加快并改进我们的调味师的创作过程,这样我们可以比以往更快地创造出定制的感官体验。”

全球首款由人工智能(AI)开发的食用香精产品

 

芬美意的目标是为具有特定参数(例如100%天然成分以及需符合特定价格和法规要求)的口味创建风味特征配方。我们输入了100%天然牛肉口味的参数,它非常适合在符合纯素主义的替代蛋白质产品中使用。

 

基于规则的配方生成模型创建了这款食用香精,该模型利用了原材料使用的统计信息,涵盖了芬美意的整个配方数据库。生成的结果就是全球第一款人工智能香精——一种天然牛肉风味,可被用于植物性肉类替代品中。这种风味使用了芬美意拥有的独特食材,具有可口且富有层次感的风味特点,集肉香、肥美、久炖和轻炙的风味于一体。

 

芬美意公司首席数字与信息官Eric Saracchi描述了这种模型的优势:“人工智能食用香精可以通过提供准确的配方构架起点,来加快并改进我们的调味师的创作过程,这样我们就可以比以往更快地创造出定制的感官体验。”

 

芬美意食用香精部总裁Emmanuel Butstraen补充说:“ Covid-19疫情向我们表明,我们必须加快对消费者迅速变化的需求的理解和反应,不管是生产出能带来舒适和愉悦时刻的口味,还是通过植物蛋白,例如牛肉和其他食用香精来提升幸福感。这一发展将提高我们的上市速度,并帮助我们以更大的灵活性为客户和消费者提供服务。”

 

展望未来

 

这还仅仅是芬美意食用香精数字创作的开始。我们已经在使用几种新的人工智能食用香精进行先进的测试,这些香精来自柑橘,橙子和柠檬。我们在所有的核心风味方面也都在不断进步。我们将继续改进和完善当前模型,以更好地利用我们的调味师的创造力,并扩大人工智能香精创作的范围,将其扩展到减少糖分和法规要求的领域。

Eric Saracchi
“芬美意正致力于将其与生俱来的‘突破性创新’元素与调味师的独特创造力相结合,以提升配方水平。”

Eric Saracchi

芬美意首席数字与信息官

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