Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

Innovators in nutrition, health and beauty. Read more about our new company at dsm-firmenich.com or continue here to read more on the incredible solutions and services that we offer.

Read more 关闭
×

新闻稿

芬美意宣布火龙果为2023年度风味

瑞士日内瓦, 2022年 12月 5日 -

全球知名的香精香料私营企业芬美意欣然宣布火龙果为2023年度风味,以反映消费者对大胆出位的新原料和新风味的渴望。

 

“这是我们第11年推出年度风味,也是我们的客户每年颇为期待的盛事。象征着大胆与活力的火龙果是我们开启风味变革之年的理想之选,”芬美意食用风味部门临时总裁Maurizio Clementi表示。我们的消费者洞察团队经过深入调查后发现,人们的饮食选择趋于健康和可持续发展,同时对口味的期望也在不断提高。基于对天然原料和消费趋势的深刻理解,我们决定选择一种二者兼顾的年度风味。”

 

从色彩和时尚趋势中汲取灵感 

 

今年是芬美意和Pantone®连续第二年进行感官领域的合作。这家全球色彩权威机构刚刚推出了2023年度色彩--PANTONE® 18-1750 Viva Magenta™,这是一种“勇敢无畏、活力四射的色彩,其旺盛的生命力为人们带来乐观情绪和欢乐气氛”。食用风味部门全球创意总监Mikel Cirkus表示。“正如潘通年度色彩是对周围世界新兴主题的敏锐响应,我们对年度风味的遴选也将新的市场信号转化为积极的感官体验。我们选择火龙果为2023年度风味,反映了全球消费者渴望体验大胆出位的味蕾刺激和新奇特别的异国风味。”

 

芬美意全球消费洞察部门主管Jeff Schmoyer表示。“火龙果的微妙风味激发了芬美意调香师的卓越创造力和专业技术水平,就像为他们提供了一幅完美的画布,让他们能够在上面‘画’出大胆、刺激、美味的风味组合。”

 

名字特别的水果

 

火龙果原产于中美洲,在那里被称为Pitahaya。它可以在世界各地的热带和亚热带气候环境中生长,其果肉富含抗氧化剂和钙质。火龙果属于攀爬类仙人掌,它是一种抗旱作物,其生长过程中所需水分仅为牛油果的四分之一。

 

与同名的神秘生物一样,火龙果的外形粗旷,有鳞片状的皮肤,色调大胆,从火黄色到洋红色。然而,其精致的味道往往让人忽略其粗旷的外表。火龙果有几种不同的类型,颜色和味道均有所不同,其风味从类似甜瓜和奇异果的香醇口味到具有甜菜根香调略带甜味的浆果味等等不一而足。

 

深入研究

 

凭借行业领先的消费趋势研究能力,芬美意Trenz™预测团队发现,火龙果的市场份额在后疫情时代几乎在全球每个主要城市都有所增长。虽然火龙果过去在小众市场一直很受欢迎,但近来这种奇特的水果开始在不同的市场和餐饮场所以及产品应用中更普遍地出现,从比较直观的果汁和冰沙到非传统的茶和熟食等等。

 

据Mikel Cirkus表示,这是十年来在饮食领域大胆探索的部分趋势。疫情加快了这一趋势的发展,大量消费者渴望尝试新口味。值得注意的是,Trenz™调查发现家庭购买香料和调味品的支出年复合增长率为27%。新产品的创新也随之而来,自2017年以来,在包装上使用的“大胆”和 “奇特”等宣传文案的做法增加了38%,而在所有饮食产品中,使用三到四种口味组合的产品已超过25%。

 

芬美意著名的Emotions360消费者研究也为此提供了有力的佐证。这项专门针对天然香原料的深入研究发现,市场对火龙果的热情不减。Emotions360最近对全球8个国家的18,670名消费者进行的调查显示,88%的消费者听说过火龙果,56%的消费者品尝过火龙果。在消费者认知方面,火龙果可让人联想到“大胆、异国情调、令人兴奋、令人印象深刻和有趣”等形容词。因此,有90%的被调查者希望将火龙果用作香原料,我们也预测它很有可能会成为流行风味。

 

火热的未来

 

虽然火龙果在世界各地的果汁吧、市场和街头小贩那里备受追捧,带包装的饮食产品创新一开始对这一趋势应对缓慢。不过,目前这一情况已有所改变,现在所有地区都在加速推出含有火龙果成份的产品。事实上,火龙果在CPG(快消品)中的应用比在饮料中的应用增长得更快,虽然创新往往首先出现在饮料领域。

 


芬美意全球消费洞察部门主管Jeff Schmoyer评论道,“火龙果对于CPG饮食品牌来说可能仍是一种‘少见’的水果风味,但对于消费者来说算不上少见。事实上,其市场增长率在近年来我们所跟踪的所有香原料中高居前列。考虑到基数小和增长快,从趋势展望的角度来看,这无疑是我们最大胆的年度风味之选。一开始产品创新滞后的部分原因可能与火龙果风味相对难以把握有关。我们的消费者研究表明,这种水果有时会让人感到惊讶,因为它的味道并不像其外观那样浓烈。相反,它的味道是清淡、清爽、香甜、可口的。”

 

“我们相信芬美意的风味研发能力将在调制火龙果风味及其相关风味组合领域发挥关键作用,”Schmoyer总结道。

详情请联系

Avril Pendergast-Fischer
Avril.pendergast-fischer@firmenich.com
+01 646-418-7634


关于芬美意

芬美意成立于1895年,总部位于瑞士日内瓦,是一家拥有127年历史的私营家族企业。芬美意是一家在香气和风味领域面向企业,从事研究、创意、生产和销售日化香精、食用香精和香原料的公司。芬美意旨在为客户提供卓越的创意配方、广泛和高品质的香原料库、以及专有技术,包括生物技术、微胶囊技术、气味科学和口感修饰技术,以及其他领域的创新技术。截至2022年6月底,芬美意的年营业额为47亿瑞士法郎。如需了解更多芬美意相关信息,请访问 www.firmenich.com

 

关于Pantone

Pantone提供通用色彩语言,为品牌和制造商在工作流程的每个阶段提供与色彩有关的重要决策依据。全世界有1000多万设计师和生产商依靠Pantone的产品和服务来定义、交流和控制从灵感到色彩的最终实现过程--利用先进的X-Rite技术来实现图形、时尚和产品设计的各种材料和表面的色彩一致性。Pantone标准配备数字和物理色彩规范和工作流程工具。Pantone色彩研究所™提供定制的色彩标准、品牌识别和产品色彩咨询,以及趋势预测服务,包括Pantone年度代表色、时尚走秀色彩趋势报告、色彩心理学等。Pantone B2B授权将Pantone色彩系统纳入不同的产品和服务,使被授权人能够交流和复制经认证的Pantone色彩值,为其用户提高效率。Pantone Lifestyle(Pantone生活方式)将服装、家居和配件的色彩和设计结合起来,为用户提供服务。如需了解更多信息,请访问 www.pantone.com ,也可通过Instagram、Facebook、Pinterest和LinkedIn与Pantone联系。

食用风味