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芬美意推出新的“智能蛋白质”解决方案,用于提升植物性食品和饮料的味觉体验

2019年5月14日,瑞士日内瓦– 随着素食者人数的增长和素食运动的影响力日渐扩大,芬美意推出了包括香原料和风味释放技术在内的“智能蛋白质”综合产品方案,旨在创造美味的植物性食品和饮料。芬美意将精湛的调味技术、世界级的科研成果和深入的消费者洞察相结合,帮助其客户创造咸、甜味食品和饮料的绝佳味觉体验。

“植物蛋白将继续成为主流,因为许多消费者认识到减少肉类摄入有益于自身健康和环境保护,”芬美意食用香精部门总裁Emmanuel Butstraen说道。“许多替代性蛋白在口味和口感方面经常令人失望,而我们的“智能蛋白质”解决方案旨在从口味和香气到营养和功能等各个方面丰富饮食体验,满足所有产品的开发需求。”

基于多年的研究以及与专家的合作,芬美意的新产品方案解决了从异味和苦味到口感干燥和整体吸引力不高等与植物蛋白相关的关键难题。在咸味食品领域,芬美意的口味调节和风味释放技术可让植物蛋白具有肉类蛋白典型的嫩滑多汁口感,而这在过去的植物蛋白产品中是缺失的。因此,芬美意解决方案被广泛应用于从素食汉堡和香肠等经典仿肉类产品到纯素奶酪和海鲜替代品等领域,并取得了极大的成功。

芬美意将这项创新扩展到甜食和饮料领域,利用其丰富的专有技术,应对各种挑战,包括质地控制、风味释放和最大程度地减少加工过程中原料之间的相互作用等等。如今,芬美意专家可提供量身定制的解决方案,帮助客户解决生产植物蛋白酸奶、饮料和强化能量棒时遇到的苦味、砂砾感和缺乏丝滑口感等问题。

“智能蛋白质”产品方案的推出得益于芬美意近期的一系列收购,包括对天然功能性原料创新者Campus公司的收购。“Campus的技术对我们智能蛋白质专业技术的突破起到了重要作用,”全球业务开发副总裁Mark Bailey评论道。“将Campus带来的技术和我们原有的技术能力相结合,公司能够为动物和植物产品的蛋白质应用提供最全面的风味和功能成分解决方案。”

芬美意致力于为所有人提供实惠、美味、健康和可持续的替代性蛋白解决方案。2017年,集团在维也纳设立了专门的智能蛋白质烹饪卓越中心,并在日内瓦举办了首次替代性及可持续性蛋白质大会。

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基于首次大会的成功,集团将于2019年10月在意大利帕尔马的Campus总部举行第二次替代性蛋白质大会。本次大会的与会者包括具有重大影响力的烹饪思想领袖和该领域的专家,大会将重点关注如何创造新的、令人愉快的半素食饮食体验。《柳叶刀》杂志(the Lancet)关于“可持续食品系统健康饮食”的报告中谈到“半素食饮食”已被定义为全民健康饮食,并成为确保地球资源能够维持世界人口消耗的关键因素,而世界人口到2050年将达到100亿。

如需了解有关‘智能蛋白质’的更多信息,或需联系芬美意团队,请访问我们的 网站。


关于芬美意
芬美意是世界知名的创造香气和风味的私营企业。公司成立于1895年,总部位于瑞士日内瓦。致力于创造正面情绪,以自然的方式增进人类健康和幸福,芬美意设计出多款全球知名的香气和风味,每天为超过40亿消费者带来愉悦的体验。公司以其卓越的研发能力和创造力,以及在可持续发展方面的领导地位而闻名。每年,芬美意都会将营业额的10%投入研发,以负责任的态度了解和分享大自然的馈赠。截至2018年6月底,芬美意的年营业额为37亿瑞士法郎。
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