营养与健康

仿肉、仿乳制品

弹性素食运动在全世界越来越受到消费者欢迎。在人们相信少吃肉类和动物有利于个人健康和环境保护的信念驱使下,弹性素食者渴望改变生活方式,用更多的替代性植物蛋白代替肉类。他们越来越寻求打破传统、健康难忘的饮食体验,而动物类食品已不再是“餐桌的宠儿”。

 

 

芬美意集成风味解决方案SmartProteins®产品组合采用多种蛋白质,同时又做到了原料更清洁,过程更透明。我们的解决方案能让您制作出可代替传统肉类和奶制品的咸味、甜味和饮料产品,既满足素食和纯素食消费者的需求,又不降低风味和口感。

 

Meat & Dairy Analogs
SmartProteins

 

集成解决方案释放新潜力

风味与功能的完美结合

 

芬美意集成解决方案将传统风味与专有功能解决方案相结合,赋予您的产品一流的味觉体验,让消费者从此爱上它。

 

 

我们的技术

集成解决方案的优势

 

口味修饰

我们的卓越技术可赋予产品纯正的风味,让健康产品更美味,同时满足消费者的偏好。 我们的产品组合包括糖、盐及脂肪去除液、口感增强剂、甜叶菊遮味剂,酸味遮味剂和苦味阻滞剂。

 

功能性香原料

无论您需要在仿肉制品还是在高纤维食品中添加植物蛋白以增强营养和健康,我们的集成解决方案都能让您的产品呈现令客户满意的口感,同时还能满足功能性需求。

 

异味掩盖

美味有时意味着去除消费者不喜欢的味道。芬美意集成解决方案可通过精确的遮味功能最大程度地减少异味和令人不快的余味。

 

质地

我们可以重现与任何饮食体验相仿的口感、咬合感和咀嚼感,让您的产品符合消费者期望。

 

我们的技术

了解Dynarome® SR

在品尝美食的过程中提供持续的嫩滑多汁和动物肉质的口感体验

 

尽管人们通常关注的是植物蛋白的来源,但脂肪却能让一切变得不同,它将植物汉堡的饮食体验从劣质替代品转变为真正的肉食口感。通过Dynarome® SR技术,芬美意将这种体验的转变提升到了新的水平,模拟动物油脂的口感,融入香气和风味,在品尝美食的过程中,提供持续的嫩滑多汁和动物肉质的口感。

 

  • 模拟动物脂肪:使用专有的植物脂肪组合技术来重现动物脂肪的融化和口腔覆盖效果,为植物基仿肉产品提供更纯正的肉食口感。

  • 风味保护:烹饪的形式,使其能够保持水和油溶性成分的平衡和恰当比例,以提供所需的香气和风味。这有助于大大减少因与植物蛋白进行不可逆的结合而损失的风味。

  • 风味释放:随着脂肪在烹饪过程中融化,它变成了一个风味传递系统,使香气和风味成分持续释放,并在整个饮食体验中保持,创造一种非常理想的肉质口感萦绕的效果。

新闻稿
Juicy and succulent plant-based burger

消费者洞察

弹性素食挑战

消费者表示:他们希望少吃肉,但每天劳心劳力,又不能缺少肉类营养。

芬美意和Campus聚集了由我们的厨师设计师领导的多学科团队,共同致力于打造满足弹性素食需求的植物蛋白菜肴,为您拓展和创造新的市场。

弹性素食挑战
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