イノベーション
当社の技術
食品・飲料メーカーにおいて、日々進化する消費者のニーズに応えるために、開発者は魅力的な製品を生み出すことが求められています。しかし消費者の期待と製品開発の可能性の間には、しばしばギャップがあります。
フィルメニッヒは、味や食感、香気成分や抽出物、デリバリーシステムなどの革新に長年取り組んできたことにより、最終製品に最高の味わいを確実に届けるための広範な専門知識と適切な技術を培ってきました。
トータルソリューション
味と機能の最適な組み合わせ
フィルメニッヒのトータルソリューションは、伝統的なフレーバーと独自の機能性を有する技術を組み合わせることで、圧倒的な消費者嗜好をもたらし、最終製品に優れた味覚体験をもたらします。
トータルソリューションの優位性
テイストモジュレーション
当社の最高水準の呈味改善技術は、より健康的な製品を開発する際に、消費者の好みを損なうことなく、本来の風味を付与し、味質を最適化するのに役立ちます。糖や食塩、脂質の削減、食感の改善、甘味料や苦み、酸味のマスキングに効果を発揮する商品群があります。
機能性成分
植物性タンパク質を代替肉に取り入れたり、食物繊維で栄養価を高めたりと、当社のトータルソリューションでは、健康的な機能性を提供しながら、優れた美味しさで消費者を喜ばせることができます。
マスキング
優れた風味とは、時に消費者にとって好ましくない風味を取り除くことを意味します。私たちのトータルソリューションは、的確なマスキング技術により、オフノートや不快な後味を最小限に抑えるのに最適です。
食感の改良
私たちは、消費者が期待するいかなる食体験をも提供出来るよう、最高の口当たり、噛み心地やなめらかさを再現することができます。
プロテクション＆デリバリー
あなたの要求に応えるフレーバーを
フレーバーは一般的に、揮発性の繊細な分子の混合物です。当社のカプセル化技術であるEncapsolutions®は、製造・流通過程において、フレーバーを揮発、酸化、基剤との反応、極端なpH、熱、および光などの影響から保護します。その結果、製品は風味豊かな状態で消費者に届けられます。
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プロテクション: 加工条件を理解することで、消費者に届く前に風味が失われないように、適切なレベルの保護を施す方法を知ることができます。
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扱いやすさ: 均質な混合が可能で工場で扱いやすいことから、風味を損なうことがありません。また、食品中の他成分との反応を制限することで、フレーバーのプロファイルが変化するリスクを最小限に抑えます
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フレーバーリリースのコントロール: 製造・流通過程で風味を守ることが第一歩です。また、フレーバーがリリースされ香りが広がる瞬間をコントロールすることも重要です。フィルメニッヒのEncapsolutions®システムは、消費者が喜ぶベストなタイミングでフレーバーが放出されることを保証します。
機能性成分
栄養面での価値を加える
消化器系の健康と免疫系のサポートが消費者の健康に対する大きな関心事となっています。食品や飲料に含まれるプレバイオティクスや免疫力を高めるボタニカル素材の役割は、製品を際立たせ、今日の栄養意識の高い消費者にアピールするための付加価値となります。
より健康的な製品を作る
美味しくて健康的な食品を求める声はますます高まっており、単なる味の専門知識だけでは不十分です。砂糖を100％削減する、ナトリウムを増やさずにうまみを強化する、機能性を付与する、植物性タンパク質を食卓の中心に置くなど、私たちはお客様が次の健康的な製品を作る事ができるよう、End to Endの専門性と技術を高めました。
