我们的技术

风味释放系统

消费者希望减少塑料和包装,这虽然对环境有益,但对产品开发者原本就要解决的食用香精稳定性问题提出了更高的要求。

 

风味由脆弱的分子构成,通常易挥发。 食用香精从原产地到消费端的过程是漫长而艰辛的,因为它可能面临温度、湿度、光照、氧化等环境因素的波动。 从最初生产到最终面市之间的时间可能长达数周、数月甚至数年,因此要提供消费者所期望的纯正、天然和可持续风味变得更加困难。 解决这些问题的风味释放技术与风味选择本身对于推动消费者的偏好和产品的稳定性同样重要。

咖啡

可精准释放风味的封装技术

芬美意封装技术是行业的黄金标准,引领市场数十年,堪称平衡风味保持和释放的行业标杆,可获得理想的风味释放效果。

 

除了满足您在外观、成本、标签和透明度方面的需求之外,我们的风味传递和释放技术还侧重于三大关键优势:

保护

了解加工条件意味着我们知道如何应用合适的保护措施,以确保产品在到达消费者手中时依然风味十足。

更好的处理

易于在工厂中使用和均匀混合,确保不会损失风味。 通过减少香原料与食品基料中其他成分相互作用的机会,我们大大降低了变味的风险。

控释

在整个过程中保持风味是第一步。 控制风味释放的时间也很关键。 芬美意风味控释系统可确保风味在适当的时刻释放,让消费者获得愉悦的饮食体验。

共同挑战

当喷雾干燥香精表现不佳时的解决方案

喷雾干燥香精因其经济高效的特性而被广泛使用,并且适用于许多应用。 然而,它们的一些优点也有明显的局限性。 小颗粒尺寸可能会起尘,从而需要对生产进行优化,由此增加的费用可能抵消使用该喷雾节约的成本。 此外,它们的表面积与体积的比值较大,增加了气味,但保质期有限,从而限制了某些应用。 最后,制造过程中蒸发水分所需的高温不仅会导致风味特征改变,而且还需要高能耗,从而对生产的可持续性产生负面影响。

 

当这些局限性限制了喷雾干燥香精的使用时,是时候考虑芬美意Encapsolutions®了。该解决方案可提供四种卓越的风味释放技术以满足用户的特定技术和应用需求。

芬美意Encapsolutions®

当喷雾干燥香精无法满足您的应用需求时,芬美意的 Encapsolutions® 产品组合可确保您的产品始终如一地提供消费者所期望的口味。 在确定您的香原料、消费形式、保护要求和限制条件后,我们可为您定制解决方案,以满足您对于绝佳风味表现的需求:

     
    持久的新鲜口感

    最大程度地保护风味免受氧化和相互作用

     

    • 中等粒径
    • 在冷/热水中快速溶解
    • 2 年以上保质期
    • 自由流动的无尘颗粒
    • 低香气/低污染
    • 风味与应用基材和/或活性物质的相互作用低
    • 芳香效果极佳

     

    推荐应用:
    固体饮料、糖果、药品

    糖果

     
    充分影响口感

    通过耐加工和多感官口味

     

    • 中到大粒径
    • 可用的形状和颜色范围
    • 在热水中缓慢溶解(2-3 分钟)
    • 更高的耐热性和防潮性
    • 长达 2 年的保质期
    • 芳香效果极佳

     

    推荐应用:
    热饮、面包店和谷物、熟食和烘焙产品、糖果

    柠檬姜热茶

     
    保持出色的口感

    在制造过程的极端条件下

     

    • 粒径小
    • 极其耐热(可耐 250°C的高温)
    • 在口中释放独特的风味
    • 更加持久
    • 适合素食主义者
    • 芳香效果极佳

     

    推荐应用:
    裹粉、涂层、油炸和膨化食品

    炸鱼

     
    理想的口味与价格平衡

    通过经济实惠、效果明显的食用香精

     

    • 小粒径 (50-100 µm)
    • 在冷/热水中快速溶解
    • 浓郁的芳香
    • 范围广泛,经过市场验证的食用香精库
    • 保质期为 12-24 个月

     

    推荐应用:
    即食干粮和饮料、糖果

    固体饮料

    根据您的应用需求,您希望详细了解哪种Encapsolutions®技术?

    食用风味