受体生物学

重写香氛与食用风味的语言

对嗅觉和味觉受体科学的前沿研究成果为我们揭示了鼻子和舌头感知气味或味道的生物过程。 而且,我们正在使用所学的知识来重新定义香氛风味创造的语言。 我们的受体生物学计划旨在探索未来,钻研知识,为新一代香氛和风味解决方案提供支持,并最终为创香者和客户提供满意的结果。  

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解决异味问题

我们与比尔及梅林达·盖茨基金会达成具有里程碑意义的合作,共同参与研究了面向低收入国家民众的异味抑制解决方案,在这些国家,异味可能成为安全卫生的障碍。 我们的多学科方法和独特专有知识帮助我们从最初的概念形成到有效解决方案的提出快速铺平了道路 -- 异味抑制产品可消除难闻的气味并鼓励人们使用安全卫生的厕所设施。 如今,采用我们的异味抑制技术,价格合理的清洁和除臭产品已在多个国家使用,可降低当地的疾病风险。

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支持发现和创造

受体生物学为我们的化学家生物技术专家调香师调味师提供了宝贵的洞察信息,帮助他们了解香原料和配方如何对人类感官产生作用。 由于我们对所有了解的知识进行了记录和数字化处理,这些之前被认为难以捉摸的知识变得很容易分享,从而也大大激发了创造能力。 我们的创香者首次揭示了特定分子如何影响人类的感官,并调节对特定香氛或风味的感知。 我们的高通量筛选能力可加快发现新材料和开发新产品的速度。

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支持健康

从最初关注香氛受体开始,我们的研究范围已扩大到如何提供领先的食用风味功能。 如今,我们正在分析受体行为如何支持更健康的风味解决方案:可减少热量摄入,同时保持良好味觉体验的天然甜味剂和甜味调节剂,或者可让儿童药物更容易入口的苦味阻断剂。

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学习和充实

通过我们自己的工作以及与客户和研究机构(包括美国和中国的大学)的合作,每天都会有新发现。 尤其令我们感到兴奋的是,受体生物学可以进一步丰富我们对人工智能(AI)的应用——提供新的数据流,训练预测算法,推动我们的科学和创造产生巨大的飞跃。 从更深入的科学理解和更大胆的发现,到更大的数据和更好的产品,我们正在将受体生物学推向新的、有价值的方向。

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材料科学

通过设计智能和可持续的香气释放系统,我们提升了香氛和食用风味背后的创造工艺。

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